Foto: Byportalen.dk
Ditlevsdal Bisonfarm
Præriens Konge - I 1700-tallet var der omkring 60 millioner fritgående bisoner på de nordamerikanske stepper. De store dyr udgjorde et godt grundlag for indianernes liv. Udover at forsyne dem med rigelige mængder kød, leverede de også de fleste af de materialer, der var nødvendige for beklædning og bolig.
Efterhånden blev jagten på bisonerne mere og mere avanceret, og sidst i 1800-tallet var bestanden reduceret til 1500 dyr. Takket være en lang række initiativer til beskyttelse af de store dyr, er bestanden i Nordamerika i dag oppe i nærheden af 350.000.
Ditlevsdal Bisonfarm
Ægteparret Yvonne og Niels Henrik Ove begyndte i 1993 som de første i norden at avle amerikanske bisonokser.
De importerede en tyr og tre kvier, og siden er det gået stærkt på Ditlevsdal Bison Farm. I dag har de ca. 120 dyr fordelt på fem flokke, som går og græsser på de bakkede arealer ved Morud på Nordfyn. Hver flok har en tyr og et antal køer, ungdyr og kalve.
Alle kviekalve der fødes indgår i avlen, enten på Ditlevsdal, hos de ca. 10 andre avlere i Danmark eller også eksporteres de til Sverige eller Finland. I alt findes der i dag ca. 250 dyr i Danmark.
Kun en mindre del af tyrekalvene skal bruges til at vedligeholde og udbygge avlen. Derfor er det nødvendigt at slagte en stor del af de unge bisontyre.
Foto: Byportalen.dk
Ude hele året
Året rundt græsser dyrene på store arealer i den fri natur. De lever hovedsageligt af græs om sommeren og hø om vinteren, hvilket i høj grad svarer til deres oprindelige leveform på de nordamerikanske stepper. Måske er det grunden til Bison kødets næringsmæssige sammensætning, som gør det sundere end andet kød.
Vildt
De store Bison dyr på Ditlevsdal Bison Farm er stort set fredelige, men må endelig ikke sammenlignes med danske tamkøer. Bliver de urolige og bange, kan de godt finde på at gå til angreb. Og skulle en tonstung Bison tyr pludselig komme dundrende i fuld fart mod én, så er det bare om at komme i sikkerhed på den rigtige side af hegnet. Det er vaskeægte bisonokser ligesom på den nordamerikanske prærie.
De lever på samme måde og med deres karakteristiske skulderpukkel har de et vildt og majestætisk udseende.
Deres storhed og styrke gør dem på én gang rolige og urørlige, som andre af naturens store, vilde dyr.
Et besøg på Bisonfarmen er noget ganskle særligt, og man imponeres over de store dyr, deres adfærd - trods deres markante størrelse.
Bison er velsmagende
For prærieindianerne var bisonoksen intet mindre end selve deres eksistensgrundlag. Når en bisonokse blev slagtet lod indianerne intet gå til spilde.
En del af det friske kød blev stegt på spid eller kogt sammen med vilde planter. Resten af kødet blev skåret i strimler og tørret på træstativer i solen.
For os danskere er Bison kødet også særdeles velsmagende med en raffineret og delikat kødsmag, som nærmest kan beskrives som en mellemting mellem kalve- og hjortekød (rådyr og dådyr).
Farmen finder du her, og du kan altid kontakte farmen hvis du har spørgsmål - eller måske en rigtig god ide - skriver de.
Ditlevsdal Bison Farm
Tokkerodvej 24, 5462 Morud
Telefon: 64 80 12 27
Læs mere her: www.ditlevsdal.dk
